Velouté de « topines »
Ingrédients
- 500g de topinambours
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de volaille
- crème fraîche ou lait
- huile d'olive
- sel et curry
Préparation
- Passer les topinambours sous l'eau, en les brossant énergiquement (avec une brosse dure). Les couper en morceaux et les éplucher.
- Mettre dans une casserole, couvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon et porter à ébullition, jusqu'à ce que les topinambours soient cuits.
- Faire fondre un oignon à la poêle, dans de l'huile d'olive.
- Ajouter l'oignon aux topinambours cuits, mixer le tout jusqu'à obtenir une texture fine.
- Ajuster en sel, ajouter une pincée de curry, ainsi que de la crème ou du lait selon les goûts. Servir chaud.
Commentaires
Recette de Janine très appréciée de René !